天一冷，就特想念家里砂锅咕嘟出的热汤——奶白的鲫鱼汤、清亮的乌鸡汤，一口下去，暖意从胃里漫到四肢。可新手煲汤总怕踩坑：鱼汤熬不白、鸡汤有腥味、调味寡淡没层次。其实掌握秘诀很简单，备好海天酱油、海天料酒等“调味搭档”，让食材能进一步炖出鲜滋味。
先说说最适合秋冬的奶白鲫鱼豆腐汤，鲜到能连喝三碗的关键，藏在“煎鱼”和“调味”里。处理干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，将鱼和鸡蛋分别煎至两面金黄。煎过的鱼皮能够锁住鱼肉的鲜味，在熬汤时也更容易释出油脂和营养，使汤底变得浓白。加滚烫热水大火煮，汤色很快就会像牛奶般醇厚。怕鱼还有腥味怎么办？只需加少许海天白胡椒轻松去腥味更纯。
秋冬要是想补补气血，党参枸杞乌鸡汤绝对是不错的选择，但很多人炖出的鸡汤又油又腥，问题出在预处理上。首先，在原料上，因为乌鸡与普通鸡肉比油脂含量低，所以炖出来的汤更清亮通透。
在乌鸡切块后，用海天古道料酒均匀抹一遍，静置10分钟让酒香渗进肉里，再冷水下锅，加姜片和两勺料酒焯水——料酒里的酒精受热挥发，能把腥味带得干干净净，还能逼出肉香。炖好的汤清亮，肉质细嫩不柴，此时不用复杂调味，加少许盐就够，若想提鲜，也能滴几滴海天生抽，温润的酱香和鸡汤的清甜特别搭。
展开剩余46%就连减脂期爱喝的哈佛蔬菜汤，也能靠海天调料“画龙点睛”。南瓜、胡萝卜、卷心菜等切块后慢炖30分钟，出锅前撒点海天黑胡椒，若想多一层鲜味，淋小半勺海天薄盐生抽，蔬菜的清甜里多了丝酱香，喝起来更有满足感。
对于厨房新手不用担心调味过量，海天酱油的咸鲜温和，海天料酒的酒香也不会抢戏，反而能让食材本味更突出。
其实家常煲汤的精髓，从来不是多贵的食材，而是对“鲜”的把控。海天酱油用传统工艺酿出自然鲜，海天料酒靠纯粮酿造去腥增香，这对调味品就像厨房里的“增味小能手”，不管是鱼汤、鸡汤还是蔬菜汤，有它们在，就能轻松炖出暖到心尖的好味道。这个冬天，不妨试着用它们给家人煲一锅热汤，让鲜味和暖意，承包整个季节的幸福感。
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