今天分享一道我心中的“白月光”汤品——金针菇番茄豆腐汤。
这道汤，简单快手，汤汁浓郁，酸甜开胃，营养还特别均衡，简直是为忙碌的现代人量身定做的“懒人福音”！
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一、准备食材
- 番茄：2个
- 嫩豆腐：1块
- 金针菇：1小把
- 鸡蛋：1个
- 小葱：1根，切葱花。
- 大蒜：2瓣，切末。
- 胡椒粉：少许，提味用。
展开剩余76%- 耗油：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
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二、烹饪步骤
第一步：准备工作
1. 处理番茄：番茄顶部划个十字，用开水烫1-2分钟，皮剥掉切成小丁。
2. 处理豆腐：豆腐洗净，然后切成约1.5厘米见方的小块。
3. 处理金针菇：切掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 切葱蒜：小葱切葱花，大蒜切末。
第二步：炒制番茄
1. 锅中倒入食用油，油热放入蒜末，煸炒出香味。
2. 倒入切好的番茄丁，转大火快速翻炒，炒到番茄变软、出汁。
第三步：煮汤
1. 番茄炒出红油后，往锅里加入1碗清水，大火烧开，然后转中小火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤里。
2. 汤煮出番茄香后，放入豆腐块和金针菇，淋入鸡蛋液，继续煮2-3分钟。
第四步：调味
1. 最后加入适量盐、耗油和胡椒粉进行调味。尝一下味道，根据自己的喜好调整。
2. 出锅！装盘撒上葱花即可。
一碗色香味俱全的金针菇番茄豆腐汤就大功告成啦！
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三、营养数据（每份，约1/3锅汤）
- 热量：约120-150大卡
- 蛋白质：12-15克（主要来自豆腐）
- 脂肪：6-8克（主要来自烹饪油和豆腐）
- 碳水化合物：10-12克（主要来自番茄和金针菇）
- 膳食纤维：3-4克（金针菇和番茄的功劳）
- 维生素C：丰富（番茄是主要来源）
- 钙：丰富（豆腐是补钙小能手）
四、小贴士
1. 番茄去皮：这一步虽然麻烦点，但真的能让汤的口感提升一个档次。
2. 豆腐选择：一定要用嫩豆腐，口感才对。老豆腐适合炖煮，不适合做这种汤。
3. 勾芡：勾个薄芡能让汤的口感更浓郁，包裹住食材，味道更好。但不喜欢的也可以不勾。
可以说，这是一道低脂、高蛋白、富含维生素和膳食纤维的健康汤品，减脂期的朋友也可以放心喝！快去试试吧～
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